(1)把干蚕豆放人陶瓷或搪瓷器皿内,加人适量的碱,倒上开水焖一刻钟,泡软后剥皮很容易,剥出的豆瓣要用水冲洗。
(2)毛豆要剥皮,可以先把洗干净的毛豆英放进锅里煮开,盖上锅盖焖一会儿，然后将豆英倒入冷水中。此时只需轻轻挤豆荚,毛豆就会一粒粒地弹出来。
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时间：2024-10-14
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