凉拌菠菜是一道简单美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且做起来也相当简单。
用料：菠菜：200克 大蒜：3瓣 剁辣椒：1勺 芝麻：少许 盐：适量 油：适量 生抽：适量
步骤：
1. 择菜及处理菠菜：选择一些较嫩的菠菜，洗净备用。清洗时要注意菠菜的叶子和茎部分，因其离泥土近，易粘土，需要彻底清洗。
2. 处理蒜籽：准备两三个蒜籽，去皮切成蒜泥备用。
3. 烧盐水： 在锅内加入清水并放入适量的盐（相当于平时煮汤的盐分量），待水烧开。
4. 焯波菜：水开后将波菜放入焯水，大约焯水1分半钟，波菜很容易熟。如果火力大，看到菜色变深即可关火。
5. 凉拌菜： 焯水后的菠菜可以过冰水或放入冰箱冷藏以保持口感。但若天气渐凉，则可不经过冰水步骤。
6. 调味： 将焯好的菠菜放入碗中，加入适量的盐、蒜泥、剁辣椒、芝麻、油和生抽，搅拌均匀即可。
注意事项：
波菜的选择： 选择时尽量挑选深绿色的菠菜，颜色偏白的不太健康。
清洗波菜：因菠菜易粘土，清洗时要特别注意叶子和茎部的清洁。
焯水时间： 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
调味拌匀： 确保调味料拌匀，让每片波菜都均匀裹上调味料。
保存营养： 菠菜富含营养，焯水时加盐可以减少营养流失。
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