苹果是很营养又富含多酚等抗氧化成份的水果，不过当苹果被切开后，其内含的多酚包括表儿茶素和绿原酸就会逐渐开始氧化，导致苹果果肉变成褐色。如果想避免变色的状况发生，除了切开后尽速把它吃完，也可以参考下面分享的简单方法。
防止苹果切开后变色的简单小技巧
如何防止苹果切开后渐渐变成褐色？提供了5个小技巧。
1. 盐水
在400ml的水中加入约1g的盐（可依照苹果量做等比例增减），再把切开的苹果放进盐水中浸泡2～3分钟即可。这是因为盐能够与导致氧化的氧化酶结合，并抑制其作用的关系。
2. 糖水
将2大匙的砂糖混入400ml的水中（可依照苹果量做等比例增减），再放入切开的苹果浸泡5～10分钟就可以了。高浓度的糖水比盐水黏稠，可以好好地覆盖苹果表面，避免它接触到氧气而开始氧化。
3. 蜂蜜水
蜂蜜的糖份浓度比砂糖还高，只需将4大匙的蜂蜜与400ml的水混合（可依照苹果量做等比例增减），再把切开的苹果浸入蜂蜜水中数分钟，就能帮助苹果不氧化，甚至能延长至一天的时间。
▼浸泡数小时后的苹果依然没有变色。
4. 气泡水
把切开的苹果直接放入适量的气泡水中，浸泡约5分钟，就可以防止苹果变成褐色。也可以用果汁类的碳酸饮料来浸泡！
5. 柠檬水
我们可以混合400ml的水和2小匙的柠檬汁（可依照苹果量做等比例增减），再把切开的苹果放进去浸泡2～3分钟，使苹果切面不变色。柠檬汁不要加太多，以免让苹果变酸。柠檬汁含有大量的维生素C，可以跟导致氧化的氧化酶做结合。
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