家家过年少不了鱼，我们家就非常喜欢吃鱼，但是总是被鱼刺卡到，给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的，吃起来也要小心翼翼，今天推荐一款鱼的做法，不用吐鱼刺，不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️ 如果过年想要整条的鱼来焖，可选择个头适中的，做出来摆盘漂亮
By 阳春白雪小食光
用料草鱼 1条葱 0.5根生姜 1块冰糖 25克大蒜 8瓣盐 2-3克白胡椒粉 2克味达美臻品料酒 2勺味达美味极鲜酱油 2勺味达美臻品蚝油 1勺黄焖酱汁配料❤️ 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺葱伴侣原味黄豆酱 2勺味达美醇香米醋 1勺味达美冰糖老抽酱油 1勺味达美臻品蚝油 2勺
做法步骤1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线
2、把草鱼片成三片，切成块状
3、放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味
4、抓拌均匀，腌制30分钟
5、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来
6、鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）
7、准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀
8、把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中
9、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）
10、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁
11、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了
12、家常版黄焖酥骨鱼制作完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃，年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥骨鱼，绝对下饭，味道超赞
小贴士1.鱼肉去腥注意以下几点：鱼腥线去掉，在鱼头处深切一下就能看到，边拍鱼身边抽鱼腥线，鱼肉内脏处理完覆盖的黑膜清洗干净，葱姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用 2.高压锅可在短时间将鱼骨压软，记得放一点醋，不要太多，可加速鱼刺变软，还可去腥解腻 3.鱼可以选择草鱼，鲫鱼，鲢鱼，黑鱼等等，个头大一点的，吃起来有肉，本方是一条不到4斤的草鱼
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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