刷锅难，刷粘锅的锅更难，如果炒菜一次就粘锅一次，无异是最大的酷刑。其实只要保养好锅具，粘锅问题就不会困扰大家。以下就是一些常见和基础的保养建议：
1. 煤气炉开大火，空烧锅一段时间（约6-12分钟，直到烟量变少），将锅表面的防锈蜡去除。锅自然冷却后（约15-20分钟） ，再用天然清洁剂配合硬质刷洗锅的表面，洗净后再次加热烘干，趁锅具未冷却前马上擦油。值得注意的是，此种方法仅适用于铸铁锅和铁锅，其他锅具不要使用。
2. 使用不粘锅时，避免使用铁铲，推荐使用木铲或硅胶铲以减少磨损。铁锅需要热锅冷油，而不粘锅则需要冷锅冷油，并且不要干烧。此外，不粘锅不适合炒花甲等带壳、尖锐的食物。使用后，避免热锅冷水洗。
3. 对于不锈钢锅具，除了注意尽量别溢锅导致焦痕，每次使用完都要清洁干净。对于锅铲、勺子和洗洁精等，并没有特别的要求。如果锅底变黄，可以使用小苏打和白醋进行清洁。清洗后，务必将锅内水分擦干，并放在干燥处保存。清洁不锈钢锅具时，推荐使用抹布+小苏打+少许热水擦拭，这不仅能在一定程度上减缓污渍，还能最小化对锅具的伤害。
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. 珐琅锅的保养和清洁需要注意：避免使用钢丝球等硬物清洗产品表面。如果锅底烧焦，可以加入温水和小苏打煮8-10分钟，然后使用海绵或百洁布清洗。内外都要保持清洁，定期使用中性洗涤剂和软海绵清洗锅身外表面积垢。
总之，正确的保养方法可以延长锅具的使用寿命，确保其性能和外观都得到良好的维护。
