自从有了宝宝之后就买了一个烤箱，想着可以自己动手给小宝宝做点小饼干，小蛋糕什么的，谁知道欲罢不能了，简直是入坑的感觉，从此就在烘培的路上不停歇啊。好了言归正传，今天为大家带来一款糯米蛋糕。大家应该都吃过，很多蛋糕店都有卖啊，又软又糯，味道不错是不是！
材料: 以普通家庭烤箱的大小，一层烤盘的量：低筋面粉60克，糯米粉50克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克(加入蛋清中)，细砂糖25克(加入蛋黄中)，牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺5ml。都是很常见的材料，那下面我们就正式开工吧。
烘培: 烤箱中层，上下火150度，定时50分钟
先把蛋黄与蛋清分开来，鸡蛋敲一个小口，把蛋清倒出来，盛蛋清的容器需无油无水，我们把蛋黄与绵砂糖（细白糖）混合后用搅拌器或者打蛋器打匀，看着混合后胀大开状态浓稠，颜色变浅即可。
分二到三次加入植物油或者玉米油，每次加入量大约20毫升左右，要用搅拌器打均匀后再加下一次（一起加进去打不容易打开）。随后加入牛奶慢慢搅拌均匀（拌的时候还是挺香甜的），把低筋面粉和糯米粉一点点加进去搅拌均匀，好了现在可以放入泡打粉了。
用支小刀（水果刀之类的）翻拌均匀，成为蛋黄糊就好了，放在一边冷静下备用。现在把搅拌器洗干净控水并擦干，开始打蛋白了，打至发泡状态的时候加入一些细砂糖，继续打，总共为三次加入糖为好，糖分会充分搅拌开。蛋白发干发泡状态就可以了，试试蛋白是不是能提起很长呀，好玩是吧。
打好的蛋白盛三分之一到蛋黄碗里翻拌均匀，一点点往上翻拌，不要画圈啊。再将刚才拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，把它们也翻拌均匀即可。最后混到一起拌开，可以将面糊倒入模具中了，约为四分满，轻轻晃几下，震出气泡后将蛋糕模放入已经预热好150度的烤箱，烤50分钟即可。烤好的蛋糕倒扣上烤网上直至冷却后脱模。这个时间只要15一20分钟
备注: 各家的烤箱大小和火力不同，烤的时候要时刻注意火候，怕烤糊的话，还是在旁边看着吧，真的都是这么过来的，糊着糊着就成大师傅了！
现在也有做南瓜蛋糕的，道理差多不，加入适量的面南瓜，减少面粉牛奶和糖的用量
没有模具的可以用一次性纸杯代替，一个杯子倒一半的量
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（图片来源网络）
