立夏已过，天气越来越热了，可以做凉面吃啦，简单又美味。在广东，其实凉面可以一年四季都吃。但是，在立夏这一天吃点凉面，是仪式感，也是对即将到来的炎热夏天最起码尊重呀。
凉面的做法有很多种，每家每户都自己自己担凉面方法，每家的味道都不一样，但是却都传递着同样的幸福。
下面，给大家分享一下2020年我家的第一餐凉面，透心的清凉感，大口嗦面的感觉简直太爽啦。
所有食材碱面细面适量、青瓜半根、蚕豆200克、番茄1个、瘦肉50克、柠檬鸡爪一碟（自制的）、油盐蒜适量。
具体做法第一步：做凉面的浇头
把瘦肉切成肉末，加生抽、淀粉、油，腌制10分钟，起油锅炒至断生盛起，在把去皮后切成小块的番茄在锅里炒出汁，加清水小火慢熬到粘稠的汁状，倒入肉沫后，加盐和蚝油调味即可。
第二步：黄瓜去皮切细丝
吃凉面一定少不了经典的码菜黄瓜丝呀。
第三步：清炒一个蚕豆粒
加蒜粒煸香后倒入去皮的蚕豆粒，翻炒3分钟左右加盐调味即可。
第四步：煮面
在炒蚕豆的同时，另起一锅，把细碱面煮熟后，再用流动的凉水冲一边，沥干放凉备用。
第五步：冰箱取一碟自己做柠檬凤爪。
所有菜码和凉面上桌，先浇入两大勺肉沫番茄酱、再加上2勺蚕豆，夹上一筷子黄瓜丝，拌匀后，就可以开吃啦。丰富的口感，Q弹香滑的面条，每一口都是对味蕾极大的满足。
小贴士①、做凉面的面条建议要用质地硬一点的碱面，口感更爽滑，根根分明，不起坨。
②、凉面的浇头可根据自己口味调整，我为了迁就孩子的胃口，做了她喜欢吃的肉沫番茄酱。
③、菜码各家有各家的吃法，喜欢吃什么就配什么咯。
久月说凉面作为夏季必不可少的解暑美食之一，在高温没胃口时食用最佳。
凉面在各地吃法不同，但它们相同的便是那碗灵魂酱汁。DIY的凉面就是口味自己选，酱汁自己加，或麻辣或清爽，你想怎么吃都可以。简单拌一拌就是一碗直达灵魂深处的美味，让你享受大快朵颐，大口吃面的快感。
大家好！我是爱烹饪、爱美食、爱生活的久月。在这里，以美食为桥梁，寻找“口味相投”的你。家有一女，小名久久，故取名“久月味道”。希望给孩子长久岁月的陪伴，也希望能给她留下久远的“妈妈的味道”。
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