有肘子有大鲤鱼就“农村”？了解文化，内陆宴席一点不比吃海鲜差
现在喜宴、周岁宴席请客都以吃海鲜为荣，没有个石斑鱼、多宝鱼都不算上档次，其实，现实中更多的内陆地区是吃不上新鲜的海鲜的，即使能买到冰鲜的鱼类，做出来的味道也是跟海边味道有天差之别，因此海鲜在内陆并不是很吃香。
其实，每个地方都有自己的特色食材和菜系，内陆地区真没必要以吃海鲜为荣，反看自己当地的特色食材做出来的菜同样精致又好看，一点也不必吃海鲜差，最重要的是更适合当地朋友们的口味。
最近朋友家孩子过3周岁生日，邀请大家在饭店聚餐，我特意拍了一桌给朋友们看看，这是山东内陆地区以面食为主的地方，家常菜做出来一点也不逊色海鲜。
山东内陆很多地方，孩子不过周岁宴、不过百日宴，但是大办3岁生日，菏泽这边就是大办三周岁，这一桌菜880元，个人觉得一点不比吃海鲜差！
山东内陆的宴席，和别的地方有所差别，山东盛产牛肉、黄河大鲤鱼、更喜欢酱香、咸鲜口味的鲁菜系，再加上山东这边喜欢上菜量大实惠，所以很多时候很多人会认为山东菜味重、不精致、一锅端，其实一个地方一个风情，仔细感受都有它自己的独特魅力。
山东是儒家思想发源地，免不了规矩多，办宴席讲究鸡鸭鱼肉，样样俱全，寓意吉祥如意，一生圆满。
山东汉子能喝酒爱喝酒，尤其是清香型白酒受欢迎，一桌子如果6个男人都喝，7瓶差不多才够，碰上个劝酒的，8瓶也打不住。上菜前先上烟、酒、糖块、瓜子，这样边吃边聊，等所有朋友来齐以后统一上菜，大家也不会感到尴尬。
饭店上菜都是要求现做，热菜现做是比较慢的，凉菜可以提前准备好，因此默认上菜的规矩是“先凉后热”，前头6-8道凉菜先上去，坐一张桌子的人都互相认识，大家一边喝酒一边聊，渐入佳境也不尴尬。
一般凉菜必有：酱牛肉、烧鸡、凉拌皮冻、小糕点、凉拌猪头肉等，每个饭店不同，自家的拿手小菜也不同，香椿苗豆腐丝、白菜心海蜇头、大拌菜、也是凉菜的常选，以实惠为主。最近几年又时兴这种雪媚娘小糕点。
热菜肯定会有红烧大肘子和红烧大鲤鱼。很多朋友看到这两道菜就会嘲笑：土、农村人。还是那句老话，每个地方传统不同，在当地再有钱，一桌几千块，肘子、鱼也是传统宴席必有的菜，再土也得有，并且这跟穷没关系，山东很多人还是喜欢大口吃肉，肘子吃起来就是很过瘾。尤其是红烧大鲤鱼代表的吉祥意思太多了，今天就来说说这条鲤鱼。
孔子的夫人生下的第一个男孩，孔子为儿子取名鲤，表字伯鱼。鲤鱼为祥瑞的习俗，在春秋时已经普及。
有些地方在举办婚礼时，婚宴上是一定要有红烧大鲤鱼的，专门给媒人吃。还有“鲤鱼洒子”的仪式，即在新娘下车的时候，男方的人把钱往四下抛洒，于是鲤鱼成了祝殖祈育的祥瑞。
孩子生日，上大鲤鱼寓意：鱼跃龙门来寄托望子成龙的期盼，山东很多地方上双鱼，甚至是三鱼。一条红烧、一条清蒸，一条炖汤，这种“鱼”的吉利观念甚至远传日本。
在日本，每逢男孩节这天，有儿子的人家须悬挂漂亮的鲤鱼旗；商肆店铺开张的日子，特意将蓄养鲤鱼的鱼缸放在门前以求“利市”、“大吉”；而旧历新年迎财神时，一对“元宝鱼”更是不可或缺的物品，因知鲤鱼在北方很多人心目中还有财神爷的意义。
鸡、鱼、肉都有了，鸭肯定少不了，北京烤鸭这道菜最初是鲁菜，即使到现在，北京烤鸭沿用的酱料还是山东人最爱的“甜面酱”以及葱丝、黄瓜条。
基本的传统菜上完以后，其余的菜可以随意点，就像大虾、扇贝、蒜蓉生蚝、冰鲜鱼这些海边才有的东西，多数时候点下来并不作为主菜，而是作为“添头”，为了让宾客吃个新鲜，反而是牛肉、羊肉更受欢迎。
海鲜在内陆，很多时候并不受欢迎，很多人吃不惯是一方面，更重要的原因是不新鲜。
生蚝腥臭、海螺腥臭、冰鲜的鱼很多时候蒸出来柴的可以媲美鸡胸肉，还不如现杀现做的黄河大鲤鱼，肉嫩鲜甜，说实话，想吃海鲜还得去海边。
今天拍菜只是一部分，并没有拍全，山东宴席讲究双数，前面有凉菜，后面有热菜，末尾有2汤，最后还有6种面食，末了还会上果盘和糕点。
山东的宴席 又实惠又好吃，酒管够，还管吃饱，朋友们，可别再说山东菜上不了台面了，讲究得很！
末了，问朋友们一句，这一桌菜有16个盘子4个汤、6个面食外加果盘 才880元，你觉得值不值？
