12月30日上午，梅江区实施“客家菜师傅”工程•助推乡村振兴系列活动正式启动。活动不仅吸引了来自省、市、县（区）餐饮协会参加，同时举行了“绿色食材”供应推介协议的签约仪式；并与梅州农校签订“梅江区客家菜师傅人才培训”协议；向梅江区“客家菜十大名厨”授予证书、奖章仪式，同时为梅江区餐饮行业协会授牌。
随后，梅江区区委书记朱国城，区委副书记、区长钟秀堂，梅州市电视台台长杨延庆，市人力资源和社会保障局副局长黄锦亮，梅州农业学校校长赵仁发广东省烹饪协会副会长、深圳市烹饪协会会长黄平，广东烹饪协会客家菜专委会主任陈钢文等共同启动了“梅城十佳腌面店”评选活动。
“今天的启动仪式为广大客家菜师傅提供了展示厨艺、相互切磋的好平台。”梅江区区委副书记、区长钟秀堂表示，希望能进而推动客家菜做精做优，不断丰富和提升客家菜菜式、内涵和品位，打造更多高端、精致的客家菜，进一步擦亮客家菜品牌。
活动现场还设置了多个传统美食展区，参加活动的嘉宾在参观的过程中品尝了客家菜师傅的“拿手菜”与非遗特色小吃。
据介绍，梅江区作为世界客都的中心城区，也是客家饮食历史文化精华的集萃之地，各县（市、区）所有知名客家菜和小吃都集中在梅江区，成为名副其实的“客味之都”。 为深入贯彻落实省委、省政府关于实施“粤菜师傅”工程和市委、市政府关于实施“客家菜师傅”工程的部署要求，努力擦亮客家菜品牌，做精做优客家菜，梅江区力求通过“客家菜师傅”工程系列活动，培养新一代梅江区“客家菜师傅”，打造名师、名菜、名店，助推乡村振兴发展。
值得一提的是，结合自身的优势及资源，梅江区还计划以此次启动仪式为契机，推动“客家菜师傅”工程高质量实施，着力打造“四都一品”，助推乡村振兴发展。
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什么是“四都一品”？
打造客家菜绿色食材之都
梅江区将积极发挥作为梅州主城区物产丰富、美食食材众多的资源优势，集散梅州乃至闽西、赣南绿色、健康食材，着力打造首个客家食材集散、展销批发基地，努力成为全国客家菜乃至各菜系餐饮品牌的食材集散地。
打造客家菜升级研发之都
梅江区将依托中国客家菜研发培训基地、客家菜大师工作室、梅江区餐饮协会名厨委员会等人才资源优势，把客家特色菜食材研发升级为特色畅销菜品。
打造客家菜匠心名师之都
梅江区将利用梅州农业学校开展人才培养行动，国家级技能大师工作室落户梅江区的优势，努力在饮食风味、食材选择、烹饪技术等方面精耕细作、精益求精，培养打造更多的客家菜名师。
打造客家菜名菜名店之都
梅江区将积极发挥梅江是梅州乃至粤东、闽西、赣南客家品牌最集中的资源优势，深入实施品牌行动，大力推动品牌升级和品牌连锁，进一步擦亮梅江客家菜品牌，打造一批名菜、名店，不断丰富和提升客家菜的菜式、内涵和品位，让客家菜走出围龙、香飘四海。
打造“梅城腌面”特色品牌
梅江区将以品牌提升、宣传推广、标准建设为抓手，着力打造承载梅城历史文化内涵的“梅城腌面”品牌，把“梅城腌面”打造成广东的“兰州拉面”、“沙县小吃”，带动人民创业增收，成为广东乃至全国的特色品牌、金色招牌。
梅江区“客家菜十大名厨”：
朱世君、陈云祥、吕小雄、廖昌健、陈泽换、洪宇、郭华群、黄颖、熊伟广、谢志海
【全媒体记者】黄思华
【视频】何苑妮
【通讯员】曾仕谦 钟伟才
【作者】 黄思华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
