对于一个面包师特别是资深的面包师，最苦恼的不是如何研发出新的面包，而是研发出新的面包种如何起一个既朗朗上口又叫座好卖的名字，这绝对是苦恼中的苦恼，这就好比自己辛辛苦苦生出来的孩子，我得起一个好听的配得上我家孩子的名字是同一个道理，让他以后能够被大众一下就记住而且印象深刻。
罗宋面包就是一个让大家耳目一新，一听就不会忘记的好名字。Duangduang不记得被多少人问过，罗宋面包是不是一个叫罗宋的人发明或者是一个姓罗与一个姓宋一起发明的这么认真而又好奇的问题。今天Duangduang就先给大家科普一下，罗宋面包是一款硬质面包，最早是从俄罗斯传入中国的，俄罗斯国家或者俄罗斯人被上海人称之为"洋泾浜"，在英文中被读作"罗宋"，所以从俄罗斯过来的舶来品大多都被冠以罗宋Xx，比方大家熟悉的罗宋汤、罗宋面包等等，其实罗宋汤简单讲就是西红柿土豆牛肉汤。
罗宋面包表皮酥脆偏硬，内部柔韧有嚼劲，奶香味十足，很是好吃。不过做起来却不是那么简单，原因有三点。
1.罗宋面包是一款硬质面包，它的硬不是因为面包中的含糖量少，而恰恰相反，罗宋面包的含糖量很高，高达25%左右；它的硬是因为面包中的含水量非常少，只占面粉含量的30%多，所以这款面包非常不好打，打出薄膜很难很难，只需要将其打到抱团光滑即可。
2. 这是一款老面含量很高的面包，别的面包中老面的含量大约在10%～20%左右，而罗宋面包的老面占到面粉含量的90%左右，这里大家需要注意的问题是老面不能长期放在冷藏中低温发酵，因为这样很容易造成罗宋面包味道发酸，而且会酸的厉害，因为它的老面实在是太多了，风味过于太足。
3. 它的成型也是很不容易操作，大多数罗宋面包的形状成牛角状，由于面团过于硬，所以它的成型，是通过压面机或者擀面杖不断的将其压平或者擀平，让其变光滑有弹性，再进行成型操作。
所以，罗宋面包的操作是很不简单的，但是换来的造型确是很耐看的，罗宋面包的口味有很多，奶香味与海盐味是两种比较主流的口味，笔者个人比较中意奶香味，配上罗宋汤来吃，味道非常好，而且很有饱腹感。说实话，罗宋面包不太适合家庭操作，因为对设备队技术要求比较高，不过大家可以适当的多添加一些水来降低操作难度，做出来的口感也还是可以的。罗宋面包的装饰很简单，但是其发酵的时间偏长，罗宋面包的发酵没有普通面包发酵的那么明显，体积相对不会增长太高，所以大约发酵两个小时左右就可以进行装饰烘烤了。
牛角状的罗宋面包发酵完成后，取出，用刀片在整型好的面团表面中间划扣，划扣时要做到一步到位，稳、准、狠，然后再挤上一条已经软化好的黄油，放入烤箱进行烘烤。上火200，底火170，烤制15～20分钟左右，表面烤制金黄时，便可取出，趁热刷上一层黄油，让其更加的亮泽，同时也能够让面包更好的保湿锁水。
罗宋面包的保质期很短，这是由于其里面的脂肪含量高以及含糖量高这两点因素决定的。因为过高的脂肪含量特别容易引起食物的酸败，所以大家来不及吃完的情况的下可以选择冷冻保存，一般可以保存半个月左右。吃的时候，取出来在室温解冻半个小时，在放入烤炉中低温烘烤15分钟即可。
我想通过这次的介绍，大家对罗宋面包一定有了一些基础性的了解，罗宋面包很适合佐餐来食用，配汤来食用是不错的选择。大家如果对于面包这块不是很了解，可以参考我前期写的文章分享做面包，如果你不懂得这些道理，你是做不好面包的......
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