东北乱炖的做法如下：
·材料：排骨、玉米、土豆、豆角、茄子、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
·步骤：
→1.排骨洗净切块，焯水后捞出备用。
→2.玉米切段，土豆去皮切块，豆角择好洗净，茄子切块，西红柿切块。
→3.锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
→4.加入排骨煸炒至表面微黄。
→5.倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
→6.依次放入玉米、土豆、豆角、茄子、西红柿翻炒一会儿。
→7.加入足量水没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时至食材软烂。
→8.根据口味加入盐、鸡精调味即可。
这道菜食材丰富多样，味道浓郁醇厚，充满了东北特色的豪爽与实在。
