需要食材
花甲250克龙口粉丝1小把蒜3瓣姜2片洋葱30克剁椒辣酱20克豆豉15克蚝油15毫升味极鲜酱油15毫升白糖7克鸡精2克盐2克小葱1棵香菜1棵鱼蛋3个金针菇20克高汤250毫升小米辣2个做法步骤
1.
准备食材。
2.
将花甲洗净，具体清洗方法可以参考洗下面的小贴士。
3.
粉丝用水泡软，（可以用开水速度会更快）。
4.
姜、大蒜、洋葱，洗净切沫，香葱洗净，切成葱花，小米辣切圈。
5.
锡纸裁成45*45cm一张(选择比较厚实不容易碎裂的锡纸）。将裁好的锡纸放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来成碗状。
6.
锅中适量油烧至7成热，放入切好的姜蒜洋葱末爆出香味儿。
7.
放入1勺豆豉和1勺剁椒酱，煸炒至出红油。剁椒酱是我妈妈自己做的，那味道超级棒！外面卖的任何剁椒酱都无法媲美！
8.
加入1碗高汤（或清水）。
9.
煮开后加入1勺蚝油，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，根据个人口味酌情加适量盐和鸡精。
10.
大火煮至汤浓郁。
11.
将煮好的料汤倒进装花甲的锡纸碗中。
12.
将泡好的粉丝和鱼蛋，金针菇放在花甲上面。
13.
将锡纸碗攥起口后在电磁炉上加热就可以，只要看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤5分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花，香菜和小米辣圈。
14.
成品。
15.
成品。
