导语：时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季就过去了，忽然之间变成了秋天。进入秋天之后，早晚温差较大，天气逐渐变凉。
“秋分”到来，也就意味着昼夜均长，寒暑平分。现在正处于换季期，是养生保健的关键时期。现在最好的食补方法就是喝汤了，喝汤不仅补充了水分，还补充了营养。
但是大家也不能盲目进补，一定要制定科学的饮食计划，不然身体可能会吃不消。此菜秋天不吃太遗憾，加水一炖，鲜嫩营养，孩子常吃加快大脑发育。
这种菜就是秋天市场上常见的山药，山药营养价值极高，给孩子多吃，还可以加快大脑发育。小编今天给大家介绍的就是美味山药的做法。
羊肚菌山药土鸡汤
By 俩熊宝宝的餐桌
配料：
土母鸡 1只、羊肚菌 18个、铁棍山药 400克、姜 4片
步骤1.土母鸡一只宰杀干净，切一般大小。今天为方便在市场就让别人帮忙宰杀并切成了几大块，回家再改小点就行。
步骤2.羊肚菌冲洗一下入水浸泡半小时。将羊肚菌逐个放在流水下冲洗干净，避免有沙。泡羊肚菌的水留下备用。
步骤3.将鸡放进清水中浸洗三次。
步骤4.将泡羊肚菌的水过滤倒进砂锅，视情况可添加清水。冷水将鸡块放进砂锅里面，开大火，水开后撇去上面的浮沫，加入生姜片和盐转小火炖半个小时。
步骤5.铁棍山药去皮切滚刀块，和羊肚菌一起备用。
步骤6.羊肚菌和铁棍山药一起放进汤里面，继续炖煮一个半小（今天买的这只母鸡是老母鸡，所以时间长一点，一般普通的母鸡只需要再炖一个小时）。
步骤7.炖熟关火稍等几分钟再开盖起锅。
烹饪小贴士：清洗山药的时候大家可以带个塑料手套，这样不会碰到手上，手就不会发痒了。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、及无名肿毒等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。大家是喜欢吃炖山药，还是喜欢吃炒山药呢？
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